關於部落格
食不誘人,人自惑.
器不迷人,人自陷.
酒不醉人,人自醺.
  • 164498

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

嫩肩里肌牛排(sous vide 真空低溫料理)

材料

1.嫩肩里肌牛排

2.COSTCO香料鹽

'

做法

1.嫩肩里肌牛排去除邊邊筋膜,表面塗抹香料鹽後,真空包裝

2.ANOVA加熱循環器選取56度6小時~早上起床先丟冰箱冷藏

3.低溫烹調好的牛排連包裝入冷水鍋,瓦斯爐煮到56度後熄火泡著,降到50度繼續煮到56度

4.痕紋鑄鐵鍋表面塗些油加熱後,放入牛排煎到表面焦黃

'

開動!!!

很滿意這軟嫩度

牛排煎好就上桌

前幾口還吃得到表皮微脆口感

跟飯咖兩人都很滿意

'

某人晚餐和我的第二攤

剛剛是滿意

這次是***的滿意XD

鑄鐵鍋燒到冒煙

再入牛排

猛火兩面各煎一分鐘

沒想到

在家也能吃到脆皮軟嫩牛排(感動)

'

吃得意猶未盡

決定再用氣炸鍋料理

確認一下差異

氣炸鍋200度7分鐘

鍋內放置5分鐘後取出

多汁軟嫩

只是少了脆皮效果

某人吃口氣炸牛排

挑剔讓我***滿意的牛排比較不多汁~吼,你知那脆皮有多難得嗎

算了

以後就讓某人吃無脆皮牛排

'

低溫料理+兩面中火各煎1分鐘

低溫料理+兩面猛火各煎1分鐘

氣炸200度7分鐘

漂亮的5分熟+微微脆皮

漂亮的5分熟+脆皮

漂亮5分熟+多汁

 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態