微醺廚房

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食不誘人,人自惑.
器不迷人,人自陷.
酒不醉人,人自醺.
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紅酒燉牛雙寶

材料

1.牛腩

2.牛筋

3.洋蔥

4.番茄糊

5.紅酒

6.巴西利和小茴香~可依喜好變更

7.胡蘿蔔~可依喜好變更

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做法

1.煎培根

2.煎到培根表面微焦

3.培根取出,同個鍋煎牛腩~牛腩必須切得比平常大塊

4.牛肉取出,炒洋蔥到表面微焦~這時會依心情加入香料

5.依序放入培根.牛筋,牛腩,再灑麵粉,讓每塊牛肉都沾到麵粉,不加鍋蓋放入160度預熱烤箱,烤4分鐘~牛筋需事先處理

6.放入番茄糊,倒入紅酒

7.紅酒蓋過全部材料,再放月桂葉

8.蓋上鍋蓋用160度烤2.5小時

9.撈出浮油,取出牛肉,牛筋

 

10.除油後醬汁入攪拌機攪拌均勻

11.牛油炒小洋蔥和胡蘿蔔,放入醬汁,將蔬菜燉煮軟爛,並調味至喜愛鹹度~之前蔬菜放過西洋芹,番茄,味道也不錯

12.食用前,再放入牛筋牛腩燉煮至滾

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很適合秋冬的料理

很建議加入牛筋

除增加醬汁濃稠度

又豐富口感變化

通常客人們的亮點都在牛筋

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紅酒燉牛肉(參Julia Child)
 
 
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